四川粉蒸牛肉的做法

四川粉蒸牛肉是四川省的传统名菜之一，它以牛肉为主要食材，搭配上特色的调料，制作而成的一道美味佳肴。下面是四川粉蒸牛肉的详细做法。

所需食材：

- 牛肉：500克

- 粉皮：100克

- 辣椒粉：适量

- 姜片：适量

- 大葱段：适量

- 青蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 香油：适量

- 麻油：适量

- 小葱花：适量

步骤：

1. 牛肉切片，然后用刀背拍松。

2. 水开后，把牛肉放入锅中焯水，撇去浮沫。加入姜片和料酒，焯煮2-3分钟。然后将牛肉捞出放入冷水中，过凉水，去除血水和腥味。

3. 捞出牛肉，沥干水分后切成薄片。

4. 粉皮用温水泡软备用。

5. 准备调料，将辣椒粉、盐、胡椒粉、花椒粉均匀混合在一起，做成调料水备用。

6. 取一个碗，先将底部放上一层葱段和姜片。

7. 粉皮切成适合食用的大小备用。

8. 牛肉片放入碗中，撒上葱花和青蒜。

9. 倒入适量的酱油、调料水和香油。

10. 在蒸锅中放入蒸网，将碗放在蒸网上。

11. 然后加盖，开大火蒸15分钟，期间根据需要添加适量的水。

12. 15分钟后，关火，静置5分钟。

13. 取出牛肉碗，撒上蒸牛肉的调料，最后再淋上一些麻油，撒上香菜和蒜末即可。

以上就是四川粉蒸牛肉的详细做法。这道菜肉质鲜嫩，口感丰富，香辣可口，是一道极具四川特色的传统美食。制作过程需要注意牛肉的切片要薄而均匀，同时调料的选择和比例也十分重要，以确保牛肉蒸出来的味道更加美味。希望你能成功制作出这道美味的四川粉蒸牛肉！