清炖平鱼的家常做法

清炖平鱼是一道经典的家常菜品，以鲜美的平鱼为主材，搭配清淡的配料，营养丰富，口感鲜嫩。下面是一种常见的制作方法，供参考。

原料：

1. 平鱼一条

2. 青蒜3根

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 鲜鱼汤适量

6. 盐适量

7. 胡椒粉适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 平鱼去鳞，洗净后剖腹，去内脏。然后将鱼身两面切上几刀，使其入味。用盐、料酒腌制20分钟。

2. 青蒜切段，姜片备用。

3. 热锅加热，倒入适量的食用油，放入腌制好的平鱼，煎至两面金黄。

4. 用鱼煎锅将鱼煎到两面金黄，加入适量的鲜鱼汤，使鱼完全浸没在汤中。放入葱、姜片，加盖用中小火炖煮20分钟。

5. 待鱼熟煮后，撒入适量的盐和胡椒粉，调味即可。最后放入青蒜烫熟。

小贴士：

1. 平鱼可用米鲜和鲥鱼替代，味道也相对鲜美。

2. 平鱼鱼身比较肥厚，炖制时间不宜过长，否则容易煮烂，影响口感。

3. 清炖平鱼的汤汁可以根据个人喜好加入适量的火腿骨汤或鸡骨汤，增加汤汁的鲜美度。

4. 在炖制过程中，可以根据个人口味适量加入一些特色配料，如枸杞、红枣等。

清炖平鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜品。其制作方法简单易学，家中的炖盅或汤锅即可完成。这道菜色香味俱佳，非常适合做为一道家庭晚餐的主菜。大家可以根据自己的口味做出自己喜欢的清炖平鱼。祝您烹饪愉快，美味可口！