鸡里蹦的正宗做法

鸡里蹦是一道有名的湖南菜，它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，口感酥脆，香辣可口。下面是鸡里蹦的正宗做法：

材料：

- 鸡腿肉500克

- 小米椒10个

- 蒜瓣10瓣

- 姜块一小块

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制15分钟，让其入味。

2. 小米椒洗净，切成小段。

3. 蒜瓣去皮，剁碎。

4. 姜块切成片。

5. 取一小碗，放入适量的淀粉，加入适量的水，调成淀粉水备用。

6. 热锅加入适量的油，油温热后，将腌制好的鸡块放入锅中煎至两面金黄。

7. 将煎好的鸡块捞出，控干油分，备用。

8. 留少许底油，放入姜片炒香，然后加入剁碎的蒜瓣继续炒香。

9. 加入小米椒段翻炒均匀。

10. 倒入少许料酒，炒出香味后，加入煎好的鸡块，继续翻炒均匀。

11. 倒入适量的生抽，调入适量的盐，炒匀。

12. 最后加入事先调好的淀粉水，翻炒均匀，直到汤汁浓稠。

13. 装盘即可。

鸡里蹦的制作虽然简单，但却需要比较多的调料和材料，其中最重要的是小米椒，这是鸡里蹦的关键调料之一，它给菜品带来了独特的口感和香辣味。此外，炒鸡块要炒至两面金黄，不仅可以保持鸡肉的嫩滑口感，还能增加菜品的美观度。

总得来说，制作正宗的鸡里蹦需要一定的技巧和经验，只有掌握了正确的做法，才能做出口感酥脆，香辣可口的鸡里蹦。希望以上的做法对您有所帮助。