鸡蛋虾酱的做法

鸡蛋虾酱是一道美味可口的中式菜肴，口感醇香，色泽鲜明。下面是制作鸡蛋虾酱的步骤：

材料：

1. 鸡蛋6个

2. 大虾200克

3. 虾酱50克

4. 葱姜蒜适量

5. 盐、白胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉适量

6. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

2. 大虾洗净剥壳，去虾线。

3. 将虾酱用少许水浸泡10分钟，然后过滤掉虾酱渣。

4. 热锅凉油，将葱姜蒜切末炒至香味出来。

5. 加入虾酱翻炒均匀，再加入虾仁翻炒。

6. 倒入适量的料酒，继续翻炒均匀。

7. 在锅里加入适量的水，待水开后将鸡蛋液倒入锅中，慢慢翻炒均匀。

8. 加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

9. 将炒好的鸡蛋虾酱端出，放入盘中，撒上葱花点缀。

小贴士：

- 虾酱有咸味，所以无需额外加盐，根据个人口味适量调味即可。

- 炒鸡蛋时可以根据个人口味，适当加入蔬菜，如胡萝卜丁、豆角丁等，增加口感和营养。

- 炒鸡蛋时要保持火力均匀，防止炒煳糊。

鸡蛋虾酱是一道家常菜肴，制作简单方便，不仅可以作为素菜进行搭配，也可以作为主菜搭配米饭食用。浓郁的虾香搭配鸡蛋的鲜嫩口感，绝对能够满足你的味蕾。希望你能够尝试制作这道美味可口的鸡蛋虾酱。