藕炖猪蹄的做法

藕炖猪蹄是一道口感鲜嫩、营养丰富的传统菜肴。藕炖猪蹄以猪蹄和莲藕为主要材料，莲藕富含膳食纤维和维生素，而猪蹄则含有丰富的胶原蛋白和脂肪。它们的搭配不仅可以提供丰富的营养，还具有美容养颜的功效。下面是藕炖猪蹄的制作步骤。

材料：

- 猪蹄2只

- 莲藕2节

- 姜块适量

- 料酒适量

- 光盐适量

- 生抽适量

- 大葱适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 玉米淀粉适量

步骤：

1. 先将猪蹄洗净，刮去表面的脏物。然后在沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水前可以加入姜片和料酒，能够起到除腥的效果。将焯水后的猪蹄捞出备用。

2. 莲藕洗净、去皮，切成段状备用。莲藕也可以先焯水，但时间不要太久，以免过熟。

3. 起锅热油，将葱姜爆香后，放入猪蹄煸炒片刻，煸出香味。

4. 加入适量的料酒煮沸，煮去酒味。

5. 将煮沸的猪蹄放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

6. 炖煮期间，可以将莲藕段放入热水中焯水，焯熟后捞出备用。

7. 一小时后，打开高压锅，加入适量的光盐、生抽、鸡精和白胡椒粉，调味后加入莲藕继续炖煮15分钟。

8. 至此，藕炖猪蹄的味道已经基本上炖制好了。但是，如果想让汤汁更加浓郁，也可以根据个人口味加入适量的玉米淀粉搅拌均匀，炖煮中火收汁。

9. 最后，将藕炖猪蹄盛到碗中，撒上一些葱花和香菜做装饰即可食用。

藕炖猪蹄的制作虽然时间较长，但炖制过程中会使猪蹄的肉质更加鲜嫩，藕的口感也更加绵软。此外， 藕炖猪蹄是一道非常营养的菜肴，富含胶原蛋白、脂肪和维生素等，对皮肤、关节和骨骼有很好的滋养作用。所以，经常食用藕炖猪蹄对于保持身体健康和美容养颜都有很大的帮助。