香辣小鱼的做法

香辣小鱼是一道非常经典的中式美食，它的做法相对简单，但口味却很香辣，非常适合作为下酒菜或者小吃。下面我就来为大家介绍一下香辣小鱼的具体做法。

首先，我们需要准备一些新鲜的小鱼。常见的小鱼有草鱼、鲫鱼等，可以根据自己的口味和喜好选择。如果时间紧迫，也可以选择使用速冻小鱼。

将小鱼进行清理，去掉内脏并洗净。然后用刀在鱼身两侧分别切上几个刀口，以利于入味。

然后，用适量的盐、胡椒粉和料酒腌制小鱼，腌制时间最好在半小时到一小时之间，以使鱼肉更加入味。

接下来，准备一些调料。通常情况下，我们需要准备姜蒜末、辣椒丝、葱花、花椒粒、干辣椒等。

将锅加热，放入适量的食用油，油热后将小鱼放入锅中煎至两面金黄。这样可以增加小鱼的香脆口感。

然后，将锅中多余的油倒出，锅中留下少量底油，放入姜蒜末、辣椒丝、花椒粒和干辣椒炒出香味。可以根据个人口味的不同，加入适量的料酒、酱油和盐等调味料进行调配。

将炒好的调料倒入煎好的小鱼上，用铲子拌炒均匀，让小鱼均匀地裹上香辣的酱汁。

最后，撒上一些葱花作为装饰，再翻炒一会儿，保证鱼身均匀入味。

香辣小鱼炒好后，鱼肉鲜嫩多汁，外表金黄香脆，辣味十足，口感鲜美。可以搭配一些小菜、啤酒等一起享用，能够增加食欲，也非常开胃。

香辣小鱼虽然简单，但是因为加入了丰富的香辣调料，其味道却十分美味，受到了广大食客的喜爱。如果你对辣味比较敏感，也可以适量减少辣椒的用量，调整成适合自己的口味。不管是作为下酒菜还是小吃，香辣小鱼都是一道绝佳的选择。快来试试吧！