烧小黄鱼的家常做法

烧小黄鱼是一道非常受欢迎的家常菜肴，它的制作方法简单，味道鲜美。下面是一种常见的做法。

原料：

- 小黄鱼：500克

- 豆瓣酱：适量

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 食盐：适量

步骤：

1. 将小黄鱼用清水冲洗干净，鱼身两侧划上几刀。

2. 锅中倒入足够的清水，加入切好的姜片和大葱段，煮沸后放入小黄鱼，焯水煮三分钟。

3. 焯好的小黄鱼捞起用凉水冲洗，以去除鱼身上的浑浊物质，并沥干备用。

4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入豆瓣酱，炒香，再加入姜末炒出香味。

5. 加入适量生抽和料酒继续炒匀，再加入适量的糖调味。

6. 将调好味的酱汁均匀地倒在炖盅底部，然后将焯好的小黄鱼摆放在酱汁上面。

7. 锅中加入适量食用油烧热，关火待油温稍凉后，将油均匀地倒在鱼身上，使鱼整体裹上一层油。

8. 把加有小黄鱼的炖盅放入蒸锅中，蒸煮火候适当，通常需要15-20分钟。

9. 最后，加入适量食盐搅拌均匀即可。

这样制作的烧小黄鱼外酥里嫩，味道香鲜，酱汁入鱼肉，整体口感丰富。可以根据个人口味加入一些辅料，如蒜末、葱花等，增添风味。此外，烧小黄鱼还可以搭配米饭、面条等一起食用，营养丰富，美味可口。

希望你能尝试这道家常的烧小黄鱼，享受美食的同时，也能感受到家的温暖。