藤椒鱼火锅做法

藤椒鱼火锅是一道地道的四川菜，在鱼的基础上增加了藤椒等特色配料，使得整个火锅更加香辣可口。下面是藤椒鱼火锅的做法。

材料：

1. 新鲜的草鱼一条（约500克）

2. 干辣椒若干

3. 藤椒粒适量

4. 豆瓣酱适量

5. 麻油适量

6. 酱油适量

7. 姜片适量

8. 蒜瓣适量

9. 青蒜若干

10. 榨菜适量

11. 豆芽适量

12. 豆皮适量

13. 豆苗适量

14. 香菜适量

15. 蘑菇适量

16. 粉丝适量

17. 清汤适量

步骤：

1. 先将草鱼处理干净，去掉鳞片和内脏。然后将鱼切成鱼片。

2. 将切好的鱼片用少许盐和料酒腌制15分钟，这样可以去腥味。

3. 准备一个宽口大锅，加入适量的清汤，水量要稍多一些，以便能盖过所有的材料。

4. 当锅中的清汤开沸后，将酱油、豆瓣酱、姜片、蒜瓣、辣椒、藤椒粒一起放入锅中，煮约10分钟使其香味融合。

5. 将准备好的配料，包括榨菜、豆芽、豆皮、豆苗、青蒜、蘑菇、粉丝等放入锅中，煮5分钟至熟。

6. 最后，将腌制好的鱼片放入锅中，煮1-2分钟，鱼肉变色即可。

7. 将火锅转移到火盆上，加热源，再撒上适量的香菜，点缀即可。

藤椒鱼火锅的制作过程相对简单，但是要注意火候的掌握。藤椒的使用，可以增加火锅的香味和辣味，让整个火锅更加美味。如果喜欢吃辣的人可以加入更多的辣椒和藤椒粒，调整辣味的浓郁程度。同时，配料的选择也可以根据个人口味进行调整。希望你能够享受这道地道的四川菜！