糯米绿豆糕的做法

糯米绿豆糕是一道传统的中国甜点，口感软糯，味道清甜，深受人们喜爱。制作糯米绿豆糕的过程比较繁琐，但只要按照正确的步骤操作，就能做出美味的糯米绿豆糕。

材料：

1. 糯米粉500克

2. 绿豆200克

3. 冰糖100克

4. 植物油适量

5. 老抽适量

步骤：

1. 准备材料。将绿豆洗净，放入锅中加入适量的水，大火煮沸后转小火煮30分钟至绿豆变软。然后将煮熟的绿豆捞出，用勺子压碎成泥状备用。

2. 将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量的温水搅拌均匀，直至形成均匀的糊状。

3. 在锅中加入适量的水，放入蒸架，烧开水。将准备好的糯米糊倒入蒸架上，用铺有湿布的盖子盖住锅，大火蒸15分钟。

4. 检查糯米糕是否蒸熟，可以用牙签**糯米糕中，如果牙签插出来没有粘糯米糕的粉末，则表示糯米糕已经蒸熟。

5. 将蒸好的糯米糕取出晾凉，然后用刀子切成小块备用。

6. 将绿豆泥放入锅中加入适量的冰糖，开小火煮至冰糖溶化，搅拌均匀。

7. 在绿豆泥中加入适量的植物油，搅拌均匀。这样可以使绿豆泥更加润滑。

8. 将切好的糯米糕放入绿豆泥中，用勺子轻轻搅拌均匀，使糯米糕均匀附着在绿豆泥表面。

9. 取一个小碗，在碗中铺上一层湿布，将绿豆糕倒入碗中，用力压实。

10. 糯米绿豆糕放入冰箱冷藏2小时至凝固。

11. 取出冷藏好的糯米绿豆糕，将糯米糕反扣在砧板上，用刀切成小块状即可食用。

糯米绿豆糕制作过程虽然比较繁琐，但是只要按照步骤去操作，就可以制作出美味可口的糯米绿豆糕。在制作过程中，记得用适量的冰糖调绿豆泥的甜度，根据个人口味进行调整。