临沂煎饼的做法

临沂煎饼是中国山东省临沂市的一道传统早餐食品。口感酥脆，味道香美，制作简便，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下临沂煎饼的做法吧。

材料：

1. 中筋面粉500克

2. 温水400毫升

3. 食用油适量

4. 葱花适量（可选）

5. 酱料（可选，根据个人口味自由选择，如豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱等）

步骤：

1. 准备一个大碗，将中筋面粉倒入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌均匀，直至成为一个稍微有些浓稠的面糊。注意水的温度不能太高，否则会影响面糊的黏稠度。

2. 然后用保鲜膜将碗口封严，放置室温下醒发1小时，这样可以使面糊更加松软。

3. 取出醒发好的面糊，搅拌均匀，使其成为一个比较稀薄的面糊，调整其稠度，一般比较适合的稠度是可从勺子上滴落下来，但不会一瞬间均匀渗散开。

4. 稍微加热平底锅，中小火，涂上一层薄油，将调好的面糊倒入平底锅中心，然后快速地转动锅子，使面糊快速均匀地铺满锅底。

5. 然后用锅铲轻轻地铺平面糊，让其变得更加均匀整洁。

6. 开小火慢煎，煎至底部呈金**，表面有些起小泡后，再将煎饼翻面，继续煎至另一面也金**，两面都煎至颜色均匀，酥脆香美。

7. 取出煎饼，可以根据个人口味撒上一些葱花、酱料等，然后卷起或者折叠一下，即可成为一道美味的临沂煎饼了。

注意事项：

1. 面糊的浓稠度掌握得当，煎出来的煎饼才能够更酥脆。

2. 煎饼的火候掌握得当，煎饼才能够又酥又脆。

3. 可以根据个人口味，在煎饼中加入一些切碎的葱花，煎出来的煎饼口感更加香美。

4. 酱料的选择可以根据个人口味喜好自由选择，可以搭配甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱等。