清炖排骨白萝卜的做法

清炖排骨白萝卜是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩多汁，非常适合秋冬季节食用。下面是一份简单易学的清炖排骨白萝卜的做法。

所需食材：

1. 排骨500克

2. 白萝卜500克

3. 姜块3片

4. 料酒适量

5. 清汤或鸡汤适量

6. 食盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 食用油适量

步骤一：准备材料

1. 将排骨洗净后切成小块，白萝卜剥皮后切成块状，姜切片备用。

步骤二：焯水

1. 将切好的排骨块放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。

2. 将焯过水的排骨块捞出沥水备用。

步骤三：炖煮

1. 热锅冷油，倒入适量的油，加入姜片煸炒出香味。

2. 将焯过水的排骨块加入锅中，翻炒均匀。

3. 倒入适量的料酒翻炒均匀，料酒可以去腥提鲜。

4. 加入清汤或鸡汤，汤的量要稍微多一些，因为白萝卜会吸收一部分汤汁。

5. 转小火，盖上锅盖炖煮大约40分钟，炖煮的时间可以根据个人口感调整，至排骨变得非常酥烂。

步骤四：加入白萝卜

1. 将切好的白萝卜块加入锅中，翻炒均匀。

2. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

3. 继续炖煮约15-20分钟，直到白萝卜变得熟软，但不要过煮，以免影响口感。

最后，一道清炖排骨白萝卜就做好了。可以将汤汁盛在小碗中，搭配煮好的排骨和白萝卜，这时排骨和白萝卜的味道都已经融入汤中，十分美味。此外，根据个人口味，还可以撒上一些葱花作为装饰。

这道清炖排骨白萝卜非常适合家庭聚餐或者自己在家独享，既健康又美味。希望你喜欢这道美食！