山药炖排骨的做法

山药炖排骨是一道富有营养而且美味的家常菜肴，它的制作过程简单，口感鲜美。下面是一份山药炖排骨的详细做法：

材料：

- 300克排骨

- 2根山药

- 适量葱姜蒜

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量食用油

步骤：

1. 准备工作：排骨洗净，切成小块；葱姜蒜切成末；山药去皮，切成块。

2. 排骨腌制：将切好的排骨加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 煎炸排骨：在炒锅中加入适量的食用油，烧热后加入腌制好的排骨，中火煎炸至两面金黄。

4. 炖煮：将煎好的排骨放入砂锅中，加入适量的清水，再加入切好的山药块。砂锅上火烧开后，转中小火慢慢炖煮约30分钟。

5. 调味：煮熟的山药和排骨会释放出美味的汤汁，此时可以加入盐和适量的生抽调味，再翻煮片刻。

6. 出锅：炖煮好的山药炖排骨装盘即可食用。

小贴士：

- 切记加入适量的水来炖煮，过多的水会稀释味道，过少的水则会导致炖煮过程中的干燥。

- 可以根据个人口味的喜好增加或减少调味料的用量。

- 还可以加入适量的红枣、枸杞等搭配炖煮，增加口感和营养价值。

山药炖排骨富含蛋白质，钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，有益于增强免疫力、增加骨密度、改善血液循环等。此外，山药炖排骨还具有补肺气、滋阴润燥、健脾胃等功效。这道菜肴不仅适宜家庭日常食用，也适合于孕妇、贫血人群和老年人食用。