蛋黄虾仁的做法

蛋黄虾仁是一道色香味俱佳的中式菜肴，下面我就为你介绍一下制作蛋黄虾仁的步骤。

材料：

1. 鲜虾仁300克

2. 鸡蛋3个

3. 淀粉适量

4. 生粉适量

5. 盐适量

6. 料酒适量

7. 姜适量

8. 蒜适量

9. 花椒适量

10. 鸡精适量

11. 香葱适量

12. 食用油适量

13. 生抽适量

14. 胡椒粉适量

步骤：

1. 虾仁用盐、料酒、生粉和生抽腌渍5-10分钟，让虾仁入味。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀制作蛋黄酱。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后将腌渍好的虾仁放入煎至两面金黄。

4. 锅中再倒入少许的食用油，放入姜蒜末和花椒粒，煸炒出香味。

5. 将煮好的虾仁放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的鸡精，继续翻炒均匀。

6. 锅中倒入制作好的鸡蛋黄酱，快速翻炒均匀。

7. 加入适量的水，用小火煮开，让酱汁均匀地覆盖在虾仁上。

8. 煮开后加入葱花，再翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 在腌渍虾仁时，可以加入适量的生抽提升鲜味。

2. 炒虾仁时火候要控制好，以免虾仁过熟变硬。

3. 在加入鸡蛋黄酱时要快速翻炒，以免鸡蛋煮熟后形成块状。

4. 加水时要适量，以保持酱汁浓稠度和虾仁的嫩滑口感。

制作蛋黄虾仁的步骤简单，但要注意掌握好火候和调味品的搭配，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的蛋黄虾仁。希望这道菜能为你的美食之旅增添一份乐趣！