琵琶鸡腿的做法

琵琶鸡腿是一道非常有名的传统菜肴，以其外形酷似琵琶而得名。其制作原料简单，口感鲜美，是家庭聚餐或宴会上的美味佳肴。下面是琵琶鸡腿的具体做法：

材料：

- 鸡腿：4只

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 姜蒜末：适量

- 白糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 鸡腿处理：将鸡腿洗净后用刀背向骨头的方向轻轻敲打，使骨头稍微平展，便于后续的烹饪。然后在鸡腿上均匀的划几刀，以便腌制的时候入味更均匀。

2. 腌制鸡腿：将鸡腿放入盆中，倒入适量的酱油和料酒，加入姜蒜末，用手将酱油、料酒和姜蒜末抹匀在鸡腿的表面，并把鸡腿翻面腌制，大约腌制30分钟至1小时。

3. 炸鸡腿：热锅凉油，将鸡腿放入热油中，用中小火煎制，煎至皮面金黄，反面稍微煎一下即可。为了避免炸出太多的油烟，此步骤也可以用烤箱烘烤方法替代，将鸡腿放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟至鸡肉熟透。

4. 炒鸡腿：用炒锅热少量的食用油，倒入姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的酱油，适量的白糖调味并均匀搅拌，煮至糖溶化后，放入炸好的鸡腿，将鸡腿均匀的裹上酱汁。

5. 蒸煮鸡腿：将鸡腿放入蒸锅中，大火蒸煮约15分钟至鸡腿熟透，然后改小火蒸煮5分钟。

6. 上菜：将蒸好的琵琶鸡腿摆盘即可。

温馨提示：

琵琶鸡腿在腌制的过程中，可以根据个人口味加入适量的孜然粉、花椒粉等调料提升风味。

以上就是琵琶鸡腿的具体制作方法，希望对您有所帮助！