凉拌青茄子的做法

凉拌青茄子是一道非常健康、美味的夏季凉菜，它选用新鲜的青茄子加上适量的调料制作而成，口感清脆、味道鲜美。下面是凉拌青茄子的具体做法：

材料：

- 青茄子：500克

- 大蒜：3瓣

- 青蒜苗：适量

- 香菜：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 辣椒油：适量

步骤：

1. 青茄子洗净，切成长度约为5厘米的段。锅中沸水，加入适量盐，将茄子放入水中焯水，焯煮大约2分钟使之变软。

2. 捞出焯水后用凉水冲洗，待冷却以后，将涨水的茄子切成细条。

3. 蒜瓣切末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，将切好的茄子均匀放入锅中，翻煎炒至微**即可。注意火候不要过大，以免炒焦。

5. 清炒好的茄子倒入盘中，加少许盐、糖、醋、生抽，用手拌匀，拌至茄子均匀吸收了调料即可。

6. 在蒜末中加入一些生抽、陈醋、适量的盐，搅拌均匀作为蘸料备用。

7. 在切好的茄子上撒上些许细末的青蒜，可以使色香味更加鲜美的同时还能美容健身。

8. 最后撒上一些香菜，淋上适量的辣椒油即可食用。

凉拌青茄子的做法非常简单，只需几个步骤就可以制作出美味清爽的凉菜。这道菜品不仅有清脆的口感和特殊的香味，还富含多种维生素和矿物质，对身体有益。无论是作为一道开胃菜还是配菜，都非常适合。同时，你还可以根据自己的口味喜好加入一些其他调料来调整其味道，增加创新的可能性。希望你能够尝试制作这道美味的凉拌青茄子！